"2018澳門美食年"正式啟動

"2018澳門美食年"於1月17日正式啟動,澳門特別行政區政府將按四年計劃及六大類別的工作,有序推進"美食之都"的建設,讓城市以美食作動力促進本地文化保育,向世界展現澳門"美食之都"的魅力和創意,全面邁向可持續發展,擴大國際合作。

擬建澳門土生菜資料庫 傳承美食文化

澳門於2017年10月31日獲評定為聯合國教科文組織創意城市網絡(UCCN)美食範疇的新成員,成為中國第三個獲評定為"創意城市美食之都"的城市。澳門特區政府在申報文本中,承諾了四年建設"美食之都"的工作計劃,當中包括將開展六大類別的工作:

一、 成立管理及監督機制,以落實各相關舉措和項目計劃,監督執行狀況;

二、 在國際及本地加大"美食之都"的推廣宣傳,加強本地社會對聯合國教科文組織創意城市網絡的認知;

三、 澳門特區政府教育暨青年局將興建"職業技術教育實踐中心",在其中設立"國際廚藝區",而旅遊學院正籌備設立廚藝中心,提供廚藝技能培訓。建立澳門土生菜資料庫,讓四百多年的美食文化傳統得以流傳和發揚;

四、加強與中國各現有創意城市的交流和合作,並積極參與聯合國教科文組織及創意城市網絡的活動,包括開展"美食之都"高等院校的交流和合作、參與製作"美食之都"城市群網站及宣傳項目和舉辦"澳門國際美食論壇"等,促進葡語系國家對創意城市網絡的認識,鼓勵及支持特別是非洲葡語系國家加入網絡;

五、與本地餐飲業及廚藝專業界別合作,支持業界培訓項目以及大型的活動盛事,例如繼續支持舉辦"澳門美食節"、支持國際知名餐飲評選活動如米芝蓮及"亞洲五十家最佳餐廳頒獎禮"在澳門舉辦等;

六、推動和鼓勵跨領域文化創意產業合作,例如於"澳門國際影展暨頒獎典禮"加入美食創意元素以及美食與設計結合等。

"2018澳門美食年"重點項目

"2018澳門美食年"是四年建設"美食之都"工作計劃其中的重要部份,重點項目包括:

一、成立由澳門特區政府社會文化司司長領導的管理及監督組織;

二、延伸出《論區行賞》美食路線,並將研究推出深度美食遊路線;在旅遊路展置入美食元素,並在各主要客源市場辦美食活動及多樣化推廣項目等;

三、與高校、餐飲業及專業團體合作推動培訓交流活動,跟進澳門土生菜資料庫的籌設工作等;

四、參與6月於波蘭舉辦的"聯合國教科文組織創意城市網絡第十二屆年會",積極與網絡成員交流觀摩、推動本地高校與其他"美食之都"院校的交流計劃等;

五、支持社團舉辦如"澳門美食節"、"澳門美食之都嘉年華"及烹飪技藝交流與比賽等活動,支持業界於2018年及2019年在澳門舉辦"亞洲五十家最佳餐廳頒獎禮",與外地旅行社合作推出"澳門美食遊"主題套餐及支持本地餐飲業界等;

六、參與文化產業委員會成立的"美食.文化產業推動小組",擴大協同效應,邀請文創產業人士製作有關原創音樂,推動美食與跨領域的結合,包括本年的農曆新年花車匯演的主題,並鼓勵表演隊伍添加美食概念或元素、第六屆澳門國際旅遊(產業)博覽會設立美食專區作為亮點,示範製作澳門土生菜、第三屆澳門國際影展暨頒獎典禮開設"美食特別展映"環節等。