• 谭俊荣主持论坛开幕仪式
  • 《国家地理》特别环节探讨区内美食可持续发展
  • 今届论坛首次向公众呈献"创意城市美食之都"厨艺表演
  • 厨艺表演现场设有澳门美食和饮品摊位以及特色游戏

澳门美食论坛2019 参与美食之都创新高

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由澳门特别行政区政府旅游局主办的"澳门国际美食论坛2019"(下称"论坛")于1月21 日在澳门举行,吸引21個联合国教科文组织——"创意城市美食之都"成员参与,数量创历届新高。 一众成员连同中国其他范畴的创意城市和申都城市,围绕"美食与创意的可能性"之主题展开讨论。

澳门全新"创意城市美食之都"宣传片首播

澳门特别行政区政府社会文化司司长谭俊荣、中国联合国教科文组织全国委员会秘书长秦昌威,以及联合国教科文组织文化部门文化政策与发展高级项目专家丹妮丝. 巴克斯(Denise Bax)主持论坛的开幕式。

澳门特别行政区政府社会文化司司长办公室主任叶炳权、旅游局局长文绮华、旅游学院院长黄竹君、普吉市市长Somjai Suwansupana、中国烹饪协会副会长边疆等,连同来自世界各地21 个"创意城市美食之都"的代表,以及中国的4个创意城市设计之都、一个创意城市媒体艺术之都及4个分别属美食、文学和手工艺与民间艺术范畴的申都城市之代表出席开幕式,澳门相关业界代表亦参与此项盛事。

旅游局全新宣传片"澳门获评定为联合国教科文组织——创意城市美食之都"亦于开幕式上首播。 宣传片的创作灵感来自经典电影预告的电影语言,介绍澳门的美食文化与人文风貌,呈现澳门"创意城市美食之都"的丰富內涵。

聚焦厨艺创意、各城市优良做法及可持续发展

论坛紧接开幕式展开。首位获"亚洲50 最佳餐厅"颁授终身成就奖的华人名厨江振诚,以及著名饮食纪录片《舌尖上的中国》总顾问兼美食专家沈宏非分别作专题发言及分享。

澳门、帕尔玛、加济安泰普、成都及卑尔根的代表于联合国教科文组织——"创意城市美食之都"专题环节互相交流,了解彼此如何把握"创意城市美食之都"的良机,开创新的发展模式,拓阔国际合作。身兼联合国教科文组织创意城市网络项目主要联络人的旅游局局长文绮华就推动"创意城市美食之都"发展方面,分享澳门过去一年的经验及未来的计划。

论坛的讨论环节以《国家地理》特别环节作结,探讨餐饮业如何透过减少厨余及其他举措推动可持续发展等相关议题,旅游局副局长程卫东及多名本地业界代表参与其中。 这个特别环节为《国家地理》与旅游局正携手制作的新项目写下序幕,项目旨在发掘、支持及推动澳门餐饮业界实践可持续美食烹调,内容将以《国家地理》团队制作的短片及文章故事呈现。

另外,今届论坛首次向公众呈献"创意城市美食之都"厨艺表演,而"创意城市美食之都"的代表在澳期间举行2项内部会议,中国的创意城市亦举行了1项会议。 代表们也藉此行游览澳门,到访本地街市、了解多项本地新建设及活动等,深入体验澳门的美食文化与城市发展。


厨艺新秀展示"创意城市美食之都" 特色美食

联合国教科文组织——"创意城市美食之都"厨艺表演于1月19及20日在南湾.雅文湖畔举行,由来自20个"创意城市美食之都"的青年厨师即席展示各地的新世代厨艺,并与现场观众分享他们对行业的憧憬和抱负。 澳门作为活动的主场,除了有本地厨师欧嘉乐代表参与厨艺表演外,在2天的厨艺表演活动上亦呈献5场澳门特别表演。 

厨艺表演现场还设有由本地餐饮业界带来的10个美食摊位和4个饮品摊位,以及3个南湾. 雅文湖畔餐饮商户提供的澳门特色美食及饮品等。 场内亦提供联合国教科文组织创意城市网络及厨师们的数据,也设有游戏摊位等。

是次厨艺表演是"澳门国际美食论坛2019年"的重点活动,亦是首次让澳门市民和旅客认识世界各地"创意城市美食之都"的公众活动,并为澳门特别行政区成立二十周年增添了喜庆气氛。