澳门特区政府旅游局制作短片于6月18日可持续美食烹调日推出,介绍澳门独特的美食文化,加强澳门作为联合国教科文组织“创意城市美食之都”促进美食文化传承的角色,为澳门旅游业以至全球的可持续发展作出贡献,并助力落实联合国《2030年可持续发展议程》。
旅游局与澳门美食平台“平尝”合作,以短片形式展现澳门土生菜的文化底蕴和食谱,并邀请了两位土生葡人及一位本地厨师参与拍摄,在片中教授两款主菜及一款甜品的烹调技巧。
短片现于旅游局网站、澳门美食网站(www.gastronomy.gov.mo),以及脸书、微信和Youtube等相关社交网络平台上播放,亦于可持续美食烹调日当天在旅客询问处的电子屏幕播放。
澳门土生葡人美食烹饪技艺于2012年获列入澳门非物质文化遗产名录。作为澳门独有的烹饪技艺,土生菜以葡萄牙式烹调为基础,融合非洲、印度、马来亚以及本地华人饮食所用的食材及烹调方式,结合各地烹调所长,经历了数百年的融会贯通才形成的饮食文化。
澳门“创意城市美食之都”的四年工作计划中,包括澳门特区政府持续推进澳门土生菜资料库的建设工作,以保存有关澳门土生菜的历史、食谱和烹饪技艺,让四百多年的美食文化传统得以流传和发扬。
旅游局透过与相关部门和社团合作,基本完成澳门土生菜资料库的资料收集和处理工作,并计划于本年底推出资料库,以及建立澳门土生菜专题室。
澳门于2017年10月31日获评定为联合国教科文组织创意城市网络美食范畴的成员,并于翌年起参与推广可持续美食烹调日。联合国大会于2016年通过决议,将每年的6月18日定为可持续美食烹调日。有关决议承认美食烹调是世界自然和文化多样性的相关文化表现形式,详情请浏览联合国网站:https://www.un.org/zh/observances/sustainable-gastronomy-day。