大事摘录

旅游局与永利澳门办《大师班》 向本地厨师展示苏州美食技艺

澳门特区政府旅游局与永利澳门有限公司合办《大师班》名厨大师技艺展示系列-苏州菜工作坊,邀请知名苏州菜大师华永根担任讲者,江南雅厨的陈建平主厨作厨艺演示。是次工作坊6月在永利澳门餐饮学院举行。

该工作坊是《大师班》名厨大师技艺展示系列活动之一,目的是鼓励在职厨师了解中国不同地方菜系的内涵及制作方法,拓展其视野及技能,推动澳门餐饮业朝更多元及专业的方向发展,为旅客带来更优质的旅游体验。

旅游局副局长程卫东表示,2021年是澳门获评定为“创意城市美食之都”的第四年,澳门需要继续利用美食作为文化交流的元素,传承多元文化共存的鲜明特色。

参与工作坊的厨师在观摩期间互相交流烹饪心得,并把握机会向华永根大师及陈建平主厨学习,了解更多苏州菜的精髓。期间,华永根大师向参加者讲解苏州菜内涵,陈建平主厨则示范烹饪“园林金钱方糕”和“鸡头米虾仁”两道菜式的技巧。

华永根大师现为江苏省烹饪协会荣誉会长和苏州市烹饪协会饮食文化研究会会长,在苏州餐饮行业指导、管理及饮食文化研究方面拥有近50年经验,致力于苏州菜的传承和发展。